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Napoli, scrigno di sapori, la cui arte culinaria presenta un vastissimo repertorio di piatti che hanno attraversato i secoli, alcuni lasciati in dono dalle differenti culture che si sono susseguite durante le varie dominazioni della città, altri creati dalla fantasia e dall’estro dei napoletani.

Ma il cibo non è solo un piacere per il palato.
Deve sollecitare l’olfatto, compiacere la vista, appagare tutti i sensi attraverso un trionfo di colori, forme e sapori.

Da questa idea nasce il sodalizio tra l’arte e la cucina nostrana, dove ogni piccola e raffinata delizia diventa un’ “opera d’arte” unica studiata per stupire e accontentare anche l’ospite più  chic ed esigente.

Servizio di catering napoletano.
Info e contatti: napolichicgourmet@libero.it cell. 328/6306392

Oggi per voi lo chef a preparato…

CALAMARO RIPIENO CON CONTORNO DI PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 calamari grandi – 500 g di funghi champignon – olive nere – pan grattato – un uovo – un mazzetto di prezzemolo – sale – pepe – olio extravergine di oliva – 2 spicchi di aglio – 1 cipolla piccola – 1 peperoncino - 1 kg di patate

Pulite i calamari privandoli delle interiora e sciacquandoli bene sotto acqua corrente.
Lavate i funghi dopo averli privati della parte terrosa, quindi asciugateli e affettateli finemente. Fate rosolare in una padella antiaderente l’aglio, mezza cipolla tritata e il peperoncino in tre cucchiai di olio, unite i funghi e trifolateli per circa 15 minuti (se preferite eliminate il tutto prima di versare i funghi nella padella). Tagliuzzate i tentacoli dei calamari, e uniteli ad un trito di prezzemolo, olive nere, pan grattato, l’albume dell’ uovo e i funghi. Condite il tutto con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio. Mescolate bene tutti gli ingredienti, fino ad  amalgamarli  perfettamente, poi con il composto ottenuto, riempite i due calamari. Chiudete cucendo con il filo l’apertura (oppure con un paio di stuzzicadenti). Lavate e tagliate le patate aggiungendovi un pizzico di sale, un filo d’olio, una foglia di allora e un rametto di rosmarino. Disponetele quindi, insieme ai calamari su una teglia. Cucinate in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 40 minuti. Girate le patate di tanto in tanto. Al termine lasciate raffreddare i calamari per circa 5 minuti e tagliateli a rondelle prima di servirli.