“Natale
Cumm’è bell’Natale
a sera d’a Virgilia è tutta n’allegria p’a nascit’e Gesù
A tavola apparicchiata, l’arber’allumminato.
‘O presepio sta stutato pecchè a mezzanotte s’add’appiccià.
Mammà int’a cucina prepar’e cose bone e
frie ‘o capitone ca nun ce pò mancà!
” ‘A casa è chin’e fummo!”
Allucca già papà “arape stu balcone ca nun se pò respirà!”
O’nonno friddugliuso annanz’a nu vrasere
ch’e mmane dint’e mane se piglia tutt’o calore!
Natale è pruvverenza
ce penz’ ‘o Bambiniello
‘o ricco e ‘o puveriello a tutti fa campà !”

Sapori, odori, canzoni, e ricordi rievoca questa poesia napoletana dall’anonimo autore. Arriva la festa speciale davvero per tutto il mondo: il Natale!

Questi versi esaltano stereotipi come il presepe, l’albero, ricette e banchetti che caratterizzano questi giorni di grande attesa e preparazione per adulti e bambini che vivono con la stessa intensità la magica aria del Natale.

E’ una festa! E come tale richiede una tavola imbandita ricca di amore e tradizione.

Per Napoli ed i napoletani la tradizione è sinonimo di rito e per questo va rispettato in tutte le sue forme, in tutti i suoi usi e c0stumi. Nulla viene lasciato al caso ma tutto curato nei minimi particolari per far si che la consueta festa non venga mai tradita, ma anno dopo anno, generazione dopo generazione venga trasmessa nel tempo attraverso le gesta, la memoria ed i ricordi dei cari.

Un po’ di storia non guasta: proprio oggi, 21 dicembre di 80 anni fa, in riferimento al Natale debuttava al teatro Kursaal di Milano, il capolavoro di Eduardo De Filippo “Natale in casa Cupiello”, mai commedia ha reso così vivo e veritiera la tradizione natalizia e del presepe nella nostra città.

Non solo presepe, albero, addobbi decorazioni anche e soprattutto ne fa da padrona la gastronomia partenopea che conclude il ricco pranzo della vigilia di Natale con il dolce per eccellenza, caratteristico di queste feste: gli STRUFFOLI.

INGREDIENTI per l’impasto:

Farina gr 500 – Uova intere 3 più 3 rossi – Zucchero gr 100 – Burro gr 70 – Un pizzico di sale.

INGREDIENTI per la rifinitura:

Miele gr. 250 – Zucchero gr. 100 – Diavolilli gr. 100 – Scorzette d’arancio , cedro e cocazzata gr 150

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e mettetevi al centro gli altri ingredienti: mescolate, lavorate bene la pasta, e lasciatela riposare un paio di ore. Staccandone un pezzo per volta sul tavolo infarinato, stendete poi l’impasto in forma di bastoncini della grossezza di un maccherone di zito e tagliate questi bastoncini in dadi poco più grossi di un cece. Friggeteli in olio abbondante a fuoco moderati e fateli sgocciolare su una carta assorbente.

Mettete il miele e lo zucchero in una casseruola con quattro cucchiaiate di acqua e fate cuocere questo sciroppo finchè non diventi biondo – oro. Tirate la casseruola sull’angolo del fornello e buttatevi dentro gli struffoli, mescolandoli bene. Versateli quindi su un piatto di portata a cercate di dar loro la forma di un cupola, adattandoli sia col cucchiaio di legno che con le mani bagnate. Cospargete il dolce così preparato di diavolilli e decoratelo con sottili festoni di cedro, di cocozzata e di scorzette d’arancio.

Un brindisi finale accompagna questa festa invitandoci a riflettere ed aspettando con nuove speranze e buoni propositi l’anno che verrà. Con l’augurio di stupire i vostri cari in poco tempo con un dolce squisito e delicato facendo un figurone, auguriamo buone feste ed un sereno Natale a tutti voi.

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